menu 1
Kräftige Rindsuppe mit Grießnockerl
Wiener Tafelspitz mit Krensauce,
Bouillonkartoffeln und Blattspinat
Eisbecher mit frischen Früchten
€ 20,30
menu 2
Kräftige Rindsuppe mit Kaspressknöderl
Truthahnfilet im Kürbiskernmantel
mit gebratenem Polenta und Gemüse-Tomatenragout
Frische Erdbeeren mit Vanilleeis und Schlagobers
€ 21,10
menu 3
Kräftige Rindsuppe mit Frittaten
Medaillons vom Schweinefilet mit Gröbminger Käsesauce,
hausgemachte grüne Nockerln und Mini-Karotten
Millirahmstrudel mit Vanilleeis
€ 22,10
menu 4
Ennstaler Knoblauchcremesuppe
Wiener Zwiebelrostbraten
kleine Rösti und Speckfisolen
Nussnudeln mit Apfelmus
€ 20,90
menu 5
Frühlingsgemüsesuppe
Fangfrischer Gebirgssaibling „Müllerin“
in Butter gebraten, mit Petersilerdäpfeln
und Salatteller
Schoko-Eispalatschinke
€ 21,90
menu 6
Bauernei in der Erdäpfelkruste
auf Wiesenkräutersalat
Gröbminger Käserahmsuppe
mit Knoblauch-Speckcroutons
Rosa gebratene „Öblarner Lammkeule“
im Natursaft, Erdäpfelkuchen und Rahmzucchini
Beerenstrudel mit Zitronensorbet
und Vanillesauce
€ 26,-
menu 7
Marinierte Krebsschwänzchen
auf warmen Mini-Spinatsalat
Bärlauchcremesuppe mit Knoblauchcroutons
Rumpsteak vom Styria beef
unter der Kräuterkruste, Cognac-Pfeffersauce,
Lyoner-Kartoffeln und frisches Gemüse
Topfen-Nougatknöderl auf Minzsauce
€ 31,40
menu 8
Hausgebeizter Orangenlachs
auf Ruccola und Dillsenfyoghurt
Consomme mit Sherry und Chesterstangen
Schweinelendchen im Schwammerl-Blätterteigmantel
an Cognac-Rahmsauce, Mandelbällchen und frisches Gemüse
Mousse au Chocolat „black and white“
€ 30,40
menu 9
Buffetmozzarella mit Cocktailtomaten
an Balsamicovinaigrette
Frühlingskräutersuppe mit Brennesselnockerl
Öblarner Lammrücken im Netz „Schloss Thannegg“
gratinierte Speckerdäpfel und Gemüseragout
Frische Beeren in Gelee auf Vanille-Traminerschaum
€ 27,60
menu 10
Rohschinken vom Xeis-Hirsch
mit Apfel-Walnusssalat und Preiselbeerchutney
Veloute vom grünen Spargel
Scampi im Tempurakleid auf Wiesenkräutersalat
Steak vom Milchkalbsrücken an Morchelrahm,
frisches Gemüse und Erdäpfelroulade
Schwarzbeernockerl
mit Walnusseis im Strudelkörbchen
€ 46,70
menu 11
Honigmelone mit Serano Schinken
Schilcherrahmsuppe mit Zimtcroutons
Saiblingsstrudel auf Krebssauce
mit Mini-Blattspinat
Tournedos vom Styria beef
mit Kräutersaitlingen, gestürzte Erdäpfel
und frisches Gemüse
Marillenknödel mit Butterbrösel
€ 41,80
menu 12
Sülzchen von Edelfischen
auf Paradaisobers und Blattsalaten
Steinpilzessenz
unter der Blätterteighaube
Lachsforellenroulade
an Riesling-Ingwercreme
Holundersorbet
Rehrücken im Pistazienmantel an Portweinsauce
Nussnudeln, Preiselbeerapfel und frischer Broccoli
Grand-Manier-Parfait mit marinierten Erdbeeren
€ 48,20
menu 13
Parfait vom geräuchertem Saibling und Lachs
auf Wiesenkräutersalat
Überbackene Fasanenessenz
Zandersoufflee mit Krebsschwänzchen
auf grüner Sauce
Melonensorbet
Epigramm von dreierlei Filets
im Strudelblatt, Rotweinsafterl,
Herzoginkartoffeln und frisches Gemüse
Joghurtnockerl auf Himbeermark
€ 48,60
menu 14
Entenleberterrine mit Sherrygelee und Quittensauce
Sauerampfersüppchen mit Wachtelspiegelei
Seezungenröllchen auf Sepiapüree
und Hummersauce
Lende vom Naturpark-Rind „Wellington“
Mandelbällchen und frisches Gemüse
Kürbiskernparfait mit Schilchersabayone
und frischen Früchten der Saison
€ 44,50
Die Menüs 1 bis 10 sind auf Basis von mindestens 10 Personen kalkuliert !
Bei einem Aufpreis von Euro 2,60 pro Person, erhalten Sie 3 Sorten Gebäck mit diversen Aufstrichen !
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